La glace pistache est celle qui m’a le plus impressionnée avec la Ninja CREAMi. La clé : de la vraie pâte de pistache, pas de la pralinoise ou de l’arôme artificiel.
Ingrédients (1 pot)
- 300 ml de lait entier
- 100 ml de crème entière
- 60 g de pâte de pistache pure (disponible sur Amazon ou dans les épiceries fines)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation
Chauffer légèrement le lait (pas bouillir, juste tiède) pour faciliter la dissolution de la pâte de pistache. Incorporer la pâte de pistache, bien fouetter. Ajouter le sucre, la crème et le sel. Laisser tiédir complètement. Verser dans le pot, congeler 24h minimum.
Traitement : programme Ice Cream. Si la texture sort trop ferme, utiliser Re-Spin une fois.
La couleur : vert pâle naturel
La vraie pâte de pistache n’est pas vert vif. La glace sera vert pâle, presque beige-vert. Si tu veux du vert intense, il faut ajouter du colorant – mais ça n’apporte rien au goût. La couleur naturelle est le signe d’une vraie glace pistache sans additifs.
Où trouver la pâte de pistache
En épicerie italienne, en épicerie fine, ou sur Amazon. Marques fiables : Bronte, Agrimontana. Éviter les mélanges “goût pistache” qui contiennent peu de vraies pistaches. Voir la pâte de pistache sur Amazon.