La Cuisinart Freeze Wand est un concept différent : un bâton réfrigérant à plonger dans un bol. Voici comment l’utiliser et les recettes les plus adaptées à ce format.
Technique de base avec le Freeze Wand
Le bâton doit rester au congélateur minimum 12-15h. La préparation se fait directement dans un bol (pas de cuve spécifique). Plonger le bâton dans la préparation froide et remuer continuellement pendant 10-15 minutes. L’effort physique est réel : il faut maintenir un mouvement constant pour éviter que la glace ne se forme en blocs autour du bâton.
Recette 1 : Glace express au chocolat
Ingrédients : 400 ml de crème entière bien froide, 60 g de cacao en poudre, 80 g de sucre glace.
Préparation : Mélanger le tout jusqu’à dissolution. Utiliser le bâton immédiatement sorti du congélateur. Remuer vigoureusement pendant 12-15 min.
Recette 2 : Sorbet fraise express
Ingrédients : 400 g de fraises mixées très froides, 80 g de sucre.
Préparation : Travailler avec des fraises très froides (quasi congelées). Le bâton dans la purée froide, remuer 10-12 min.
Conseils pour de meilleurs résultats
Travailler avec des préparations très froides (sortie du réfrigérateur). Un bol en métal (qui conduit mieux le froid) donne de meilleures textures qu’un bol en plastique. Travailler vite et sans s’arrêter. Voir la Cuisinart Freeze Wand sur Amazon.