Trois ingrédients, 10 minutes de préparation, une glace qui impressionne. C’est ma recette d’urgence quand il fait chaud et que je veux quelque chose de rapide sans sortir l’artillerie lourde.
La recette (4 personnes)
Ingrédients : 300 ml de crème entière liquide très froide, 200 g de fruits surgelés de votre choix (fraises, framboises, mangue, myrtilles), 3-4 cuillères à soupe de sucre glace.
Préparation avec sorbetière : Mixe les fruits surgelés avec le sucre glace jusqu’à obtenir une purée épaisse et froide. Fouette la crème en chantilly souple. Incorpore la purée de fruits. Turbine 15-20 min (la base est déjà froide, ça prend moins de temps). La glace sort crémeuse et très fruitée.
Sans sorbetière : Même préparation. Verse dans des moules à esquimaux ou dans un bac. Congèle 3-4h. Pour les esquimaux, parfait. Pour le bac, sors du congélateur 10 min avant de servir.
Pourquoi les fruits surgelés ?
Les fruits surgelés sont déjà froids (voire partiellement congelés), ce qui réduit le temps de turbinage. Ils sont aussi souvent cueillis à maturité maximale – plus parfumés que certains fruits frais vendus verts. Et ils permettent de faire cette glace en toute saison.
L’upgrade : version plus élaborée
Pour une glace encore meilleure, remplace 100 ml de crème par du yaourt grec entier. La légère acidité du yaourt relève les fruits et donne une texture moins lourde. Ajoute aussi un peu de zeste de citron.
Machine recommandée pour débutants : la Lagrange 409001 à moins de 70€. Elle suffit largement pour ce type de recettes. Voir aussi le guide complet d’utilisation d’une sorbetière.
Claire Morin est graphiste freelance à Lyon et teste des sorbetières depuis 2021.